1.乙酸可用作酸度调节剂、腌制剂、增味剂、酸化剂、香料等。同时它也是非常好的抗微生物剂,这主要是因为它可使pH降低至小于微生物适宜生长所需的pH。乙酸是我国运用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、罐头、配制蜡、干酪、果冻等。用以调味品时,可将乙酸加水稀释至4%～5%溶液后,添加到各种调味品中运用。
2.乙酸能够抑制或杀灭细菌,能够起到良好的消肿杀菌的作用。乙酸味酸,适量食用能够促进胃酸分泌,减轻消化不好、肚胀等状况,有利于促进食欲。平常身患胃溃疡的患者应避免食用，以免导致病情加重，不利于修复。同时病人要注意避免空腹时食用，以免对消化道产生刺激，损害身心健康。
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